Cách làm giá đỗ truyền thống phải qua nhiều công đoạn hơn là ủ giá kiểu hiện đại nhưng giá mập, ăn vào mát rượi, nước ứa ra ngọt dịu, rất thích. Cách làm giá đỗ kiểu truyền thống quá ngon
Cách làm giá đỗ

Vẫn biết là có những cách làm giá đỗ tiện lợi như là dùng rổ rá, khăn, tro, nhưng làm vậy giá bị lên mầm rất nhanh – còn có cả chồi vàng: rễ dài và thân gầy; bởi vậy mình xin được chia sẻ với các bạn cách làm giá đỗ truyền thống mà ngày xưa mẹ mình vẫn giúp ông bà ngoại làm để bán.

Cách làm giá đỗ kiểu truyền thống quá ngon 1

Mẹ mà làm giá đỗ thì ngon lắm, trắng, mập, ngọt mát mọng nước. Chả thế mà mẹ mình tự hào lắm. Bà ngoại mình khi xưa cũng thi thoảng kể chuyện mẹ làm giá cho mình nghe, bà bảo “Mẹ mày làm giá ngon lắm, đến nỗi cái con Mỹ (cô bán giá ở chợ) nó vào, nó trách – bà làm giá mập quá, cháu không bán được; cháu phải ngồi ăn giá sống người ta mới tin.” Chả là giá ngon quá người ta không tin là sạch mà nghĩ là mình dùng thuốc hoá học.

Cách làm giá đỗ kiểu truyền thống quá ngon 2
Bước thứ nhất(1):

Trước tiên phải chọn loại đỗ ngon, sau đó ngâm vào nước mát từ 6 - 8 tiếng cho nở.
Cách làm giá đỗ kiểu truyền thống quá ngon 3
Bước thứ hai(2):

Đổ đỗ ra rá, tãi ra, nhặt hạt hỏng (thối, mốc, sưng) rồi hong một lúc cho se mặt.
Cách làm giá đỗ kiểu truyền thống quá ngon 4
Bước thứ ba(3):

Nhẹ nhàng đổ đỗ vào cái thùng ủ giá, thường là thùng cao, cho nước xăm xấp và lắc thùng để hạt đỗ bằng mặt.
Cách làm giá đỗ kiểu truyền thống quá ngon 5
Bước thứ tư(4):

Xếp lá tre lên trên, sau đó là một tấm phên đan, cài chặt lại và úp ngược xuống, kê kênh lên để cho róc nước và thoáng, để ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.

Khi cài thì Lưu ý là cài chặt và đều, tốt nhất là bằng que tre, nếu không khi úp ngược sẽ bị lỏng hoặc bung, dễ bị hỏng, thối, dài quá nhanh hay bên dài bên ngắn.
Cách làm giá đỗ kiểu truyền thống quá ngon 6
Nếu không có lá tre thì bạn dùng thay bằng loại lá khác chịu được nước, nhưng phải che kín nếu không giá sẽ đâm lên rất dài.
Cách làm giá đỗ kiểu truyền thống quá ngon 7

Bước thứ năm(5):

Hàng ngày cho giá uống nước mát vào buổi sáng, trưa, chiều; không dùng nước ấm sẽ gây úng giá hoặc nước quá lạnh làm chết giá, nếu bận quá thì bạn bỏ qua buổi trưa cũng được

Hai ngày đầu thì chỉ cho nước đầy mặt rồi đổ và úp luôn. Hình bên bạn thấy ngày thứ 2, giá chỉ nảy lên một chút.
Cách làm giá đỗ kiểu truyền thống quá ngon 8

Bước thứ sáu(6):

Từ ngày thứ 3 bắt đầu nới giá, tức là gỡ nẹp tre ra cho giá nảy lên rồi lại cài chặt xuống, giá lên đến đâu bạn cài tới đó.

Cách làm giá đỗ kiểu truyền thống quá ngon 9
Lúc này, giá bắt đầu cần nhiều nước hơn và khó úng hơn nên bạn sẽ cho uống nước tầm 15 phút rồi mới đổ nước và úp ngược thùng xuống. Nếu sợ quên đổ nước mà để giá ngâm nước quá lâu thì đổ luôn sau khi cho uống nước một lúc cũng được, hoặc là cho uống, rồi đổ nước đi, rồi lại cho uống lần hai và đổ luôn. Giá ngày thứ 4 - thứ 5 đã nảy lên nhiều.
Cách làm giá đỗ kiểu truyền thống quá ngon 10

Bước thứ bảy(7):

Tuỳ vào thời tiết nóng hay lạnh mà sau 4 - 7 ngày bạn sẽ có giá ngon ăn, có lần mình để tới 8 - 9 ngày, giá rất dài nhưng vẫn mập và tuyệt đối không lên mầm.

Khi thấy được rồi thì dỡ ra, cho từng phần vào túi nilon, ép khí ra ngoài, buộc chặt lại, bọc bên ngoài cẩn thận bằng giấy báo, rồi lại thêm một lớp nylon nữa, có thể giữ trong tủ lạnh 1-2 tuần.

Làm giá ngon tưởng chừng giản đơn mà để ra được sản phẩm trắng mập, ngọt mát, không thối hay sưng mũ, không mọc mầm, không dài loằng ngoằng thì không phải ai cũng làm được đâu nhé! Cách làm giá đỗ truyền thống phải qua nhiều công đoạn hơn là ủ giá kiểu hiện đại nhưng giá mập, ăn vào mát rượi, nước ứa ra ngọt dịu, rất thích và bõ công. Nếu làm một, hai lần rồi bạn sẽ không còn thấy ngại với cách làm giá đỗ này nữa đâu, cũng chỉ là ủ giá và cho giá uống nước thôi mà! Có điều là ủ giá kiểu này thì phải cẩn thận hơn vì giá dễ bị úng thối hơn là cách dùng rổ rá.

Cách làm giá đỗ kiểu truyền thống quá ngon 11

Mong các bạn thành công và có mẻ giá đỗ thật ngon cho cả nhà nhé!



Có thể bạn đã biết cách tráng bánh cuốn bằng chảo, nhưng bánh cuốn tráng nồi hơi vẫn là ngon nhất đấy!
Cách làm giá đỗ kiểu truyền thống quá ngon 12

Tổng hợp & BT:

Về Menu

cách làm giá đỗ món ăn việt nam món ăn kèm món ngon mùa hè mát lành mát rượi

cách làm kim chi công thức nấu ăn Salad táo và bắp Dau phu nhoi thit nghêu xào vị bơ da bao siro Món Hầm day nấu ăn Banh troi tau thuc don com chieu món cuốn lạ miệng má Ÿ mứt táo CHÃƒË Ngay quan suon chia sot cam lam banh day banh bong lan thit hap mi kim chi ăn dặm kiểu Nhật ca sot chua khoai lang đinh Gỏi tôm các món từ trứng Nấu Phở canh chua Sử dụng bánh vòng xoáy canh gio heo cháo lươn món ngon TPHCM cach pha nuoc san day chanh mứt ăn bánh mì vùng biển Việt Nam cách làm sữa ngô Chè Khúc Bạch x么i mì gói emđẹp rang bơ bánh quai vạt đậu xanh sầu riêng lọ hoa chẠcà nau bun BANH ICH chạo bò Ca nau mang Món cháo váy lệch vai PhÃƒÆ QuÃc Bánh đậu xanh tôm chiên dòn mochi dau tay Món bơ xào bắp lạp xưởng cac mon an ngon chẢ cách làm ruốc CÄË duoi dọc Món ngon Hà Nội đổ bộ vào Sài Thành sức khỏe chã salad khoai phối vỉa hè lam xoi ga mÓn nấu món hàn quốc nấu bún vi廙t Cách làm bánh chiên Nhớ đồ nướng Lâng Tiramisu trai cay cách nấu canh hến hoa chuối chiên giòn nấu Ăn làm bánh macaron com gia dinh chÃƒÆ sen Sửa chua Suon kho suon nuong cay trung chien cuon Trứng luộc Bánh trưng Hình dáng cơm rang dưa bò Trứng vịt tôm khô sốt cà chua Trang mieng ca cムMon luoc lã²ng má ³ ngon tiramisu Dừa nạo bánh crepe nước mơ ngâm đường lam banh flan nuong đậu phụ sốt tôm Làm thạch Bánh trang món tàu nui đút lò gỏi xoài dau hu chien pha trà huong dân nau an ca sot me kem que chè đậu MasterChef dui ga Tàu hủ Cách làm bánh Chocolate